Vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus...
(riboflavine)
Rôle
La vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... (riboflavineLa riboflavine (vitamine B2) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus...) est nécessaire à la fabrication de nombreuses enzymes.
Les dérivés de cette vitamine interviennent dans la dégradation des acides gras, des acides aminés et des protéines.
La vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... est très sensible à la lumière : pour la préserver au mieux, il est important de conserver les aliments qui en sont riches dans des contenants opaques. Comme elle est hydrosoluble, elle s’échappe dans l’eau de cuisson ou le jus des aliments, d’où l’intérêt de privilégier la cuisson à la vapeur et de consommer le jus des abats ou des viandes(1).
Une fois assimilée, la vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... a les rôles suivants:
- Participe au métabolisme des glucides (sucres), des lipides (graisses) et des protéines
- Est impliquée dans la production de kératine, une protéine indispensable au bon état des cheveux, des ongles et de la peau
- Intervient également dans la vision
Carence
Il n’existe pas de maladie due à la carence en vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... (riboflavineLa riboflavine (vitamine B2) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus...) mais celle-ci peut faire partie d’un manque plus général en vitamines du groupe B (polycarences).
Elle peut toutefois intervenir en cas de dénutrition ou de maladie de la glande thyroïde non traitée.
Symptômes:
- altération du derme au niveau du nez
- anémie et neuropathie avec atteinte à la sensibilité
- atteinte oculaire avec opacification et infection de la cornée
- inflammation des lèvres et de la bouche
Excès
La vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... (riboflavineLa riboflavine (vitamine B2) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus...) n’a pas de toxicité connue.
Elle ne peut pas s’accumuler dans l’organisme, puisque son assimilation et son stockage sont limités. L’excédent éventuel est éliminé dans les urines.
Il n’existe donc pas de limite supérieure de sécurité.
Provenance
La vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... (riboflavineLa riboflavine (vitamine B2) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus...) se trouve dans les produits suivants:
- Amande grillée (100 g -> 1.2 mg)
- Calamar cuit (100 g -> 1.73 mg)
- Camembert (100 g -> 0.6 mg)
- Céréales de petit-déjeuner enrichies (100 g -> 0.8 à 1.73 mg)
- Chicorée verte (100 g -> 0.53 mg)
- Epinard cru (100 g -> 0.21 mg)
- Epoisses (100 g -> 1.24 mg)
- Filet de port cuit (100 g -> 0.39 mg)
- Foie d’agneau cuit (100 g -> 4.3 mg)
- Foie de génisse cuit (100 g -> 3.4 mg)
- Fromage blanc à 3%MG (100 g -> 0.24 à 0.26 mg)
- Fromage de chèvre sec (100 g -> 1.19 mg)
- Lait de brebis entier (100 g -> 0.39 mg)
- Lait demi-écrémé UHT (100 g -> 0.21 mg)
- Levure de bière (100 g -> 4 mg)
- Maquereau cuit (100 g -> 0.41 mg)
- Merlan cuit (100 g -> 0.31 mg)
- Oeuf cuit dur (100 g -> 0.51 mg)
- Rognon de boeuf cuit (100 g -> 3 mg)
- Roquefort (100 g -> 0.67 mg)
- Yahout nature (100 g -> 0.24 à 0.26 mg)
Recommandations
La recommandation journalière est de 1.5 mg pour les femmes et 1.8 mg pour les hommes.
Prévention des migraines
Les crises de migraine peuvent être précédées ou accompagnées de troubles neurologiques, attribués à un dysfonctionnement des mitochondries (lieux de production d’énergie au sein des cellules) des neurones. La vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... étant indispensable au bon fonctionnement des mitochondries, des chercheurs travaillent sur son intérêt potentiel pour prévenir les migraines. Quelques études d’intervention ont déjà été menées sur de petits groupes de patients, avec des résultats variables. Des adultes migraineux recevant 400 mg de vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... par jour ont vu la fréquence de leurs migraines réduite à 2 fois par mois, ce qui n’a pas été le cas de ceux qui ont reçu un placeb. Des enfants, âgés de 13 ans en moyenne, ont également bénéficié d’une réduction de la fréquence (d’environ 33 %) et de l’intensité de leurs migraines, grâce à une supplémentation de 200 ou 400 mg de vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... par jour. En revanche, dans deux autres études menées sur des enfants, un apport de 50 à 200 mg de vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... n’a eu aucun effet.
Prévention des cancers
Certains chercheurs ont envisagé un intérêt de la vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... pour la prévention des cancers : du fait de son rôle dans la défense anti-oxydante, elle pourrait éviter l’endommagement de l’ADN par des composés carcinogènes.
Les études d’observation actuellement disponibles ne confirment pas toutes cette hypothèse. Le suivi de 41 500 adultes australiens pendant 15 ans, a montré une association inverse entre un bon statut en vitamine B2La vitamine B2 (riboflavine) est nécessaire à la fabricati... Cliquez pour en savoir plus... (lié aux apports alimentaires) et le risque de développer un cancer du poumon chez les personnes fumeuses. Mais, cette association n’a pas été trouvée dans une cohorte de 89 900 femmes canadiennes suivies pendant 16 ans. D’autres études donnent des résultats contradictoires concernant le cancer colorectal.
