E123
Description
L’amarante est un colorant artificiel pétrochimique nuancé du rouge au pourpre, de la famille azoïque, et dérivé du naphtalène.
Comme de nombreux autres colorants dans l’alimentation transformée, l’amarante peut être produite sous forme de laque d’aluminium (voir aussi E173) à la discrétion du producteur.
Le nom amarante est emprunté à une plante du même nom sans lien sinon la couleur.
Toxicité (dangers)
Les colorants pétrochimiques dont l’amarante fait partie sont liés à de l’hyperactivité chez l’enfant, l’effet peut être déclenché ou amplifié avec les conservateurs benzoates (E210..215).
L’innocuité cancérologique de ce colorant, y compris ses résidus de production, n’est pas établie.
Listé inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’homme (groupe 3) au Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC).
Listé au nombre des additifs probablement ou certainement cancérigènes à l’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France).
Pour l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2010), l’amarante n’est ni cancérigène, ni génotoxique.
L’amarante E123E123 est un additif dangereux En savoir plus par les liens c... Cliquez pour en savoir plus... est interdite aux États-Unis depuis 1976 car suspectée d’être cancérigène. Dans l’Union Européenne seule la DJA (Dose Journalière Admissible) est abaissée de 0,5 à 0,15 mg (EFSA, 2010).
Divers : neurotoxique potentiel, l’amarante étant commercialisable sous forme aluminique (voir aussi E173), dommages hépatiques par effets chroniques, lésions héréditaires, immunotoxique, inhibiteur de la respiration mitochondriale.
Plus rarement un potentiel allergène, urticaire, asthme, autres symptômes cutanéo-muqueux / respiratoires / gastro-intestinaux, exceptionnellement des anaphylaxies; les intolérants aux salicylates (aspirine, baies, fruits, …) et/ou à la tartrazine – E102 – seraient exposés.
- DJA : 0 – 0,5 mg./kg. de masse corporelle/jour
- Régimes spéciaux : Produits animaux (porc compris) exclus
Remarques
La triade hyperactivité-allergie-cancer, avérée ou suspectée, est récurrente avec les colorants pétrochimiques, soit un colorant sur deux listés au Codex alimentarius.
En France et dans l’Union Européenne l’amarante E123E123 est un additif dangereux En savoir plus par les liens c... Cliquez pour en savoir plus... est principalement autorisée seule ou en mélange dans les boissons alcoolisées (< 15% vol), des vins aromatisés type Américano, bitter vino, bitter soda et dans des œufs de poissons.
Attention aux spiritueux qui sont dispensé d’étiquetage des additifs par dérogation légale (à l’exception des sulfites).
