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Cuivre (Cu)

Cu

Rôle

Le cuivre (Cu) fait partie des oligo-éléments.

Selon le pharmacien Frank Cohen, le cuivre est essentiel au fonctionnement de l’organisme.
Il est cofacteur de nombreux enzymes. En d’autres termes, les enzymes, ces molécules synthétisées par les êtres vivants, ne peuvent agir qu’en sa présence.

Le rôle du cuivre (Cu) dans l’organisme est:

  • C’est un puissant antioxydant, ce qui permet de lutter contre le stress cellulaire en cas de problèmes d’excès d’oxydation.
  • Il permet l’assimilation du fer, qui lui-même permet la production des globules rouges. “C’est donc important d’avoir du cuivre, car celui-ci a un rôle essentiel à la fabrication des globules rouges”, développe Franz Cohen. Notre santé est une synergie : il faut tous les oligo-élements – et pas seulement le cuivre – pour faire fonctionner notre mécanisme, tels des rouages qui s’activeraient les uns grâce aux autres.
  • Il contribue à la formation des défenses immunitaires.
  • Il joue un rôle dans le métabolisme du glucose.
  • Il joue un rôle dans la régulation des neurotransmetteurs, car il est cofacteur lors des réactions de synthèse de la noradrénaline. Il contribue ainsi au fonctionnement normal du système nerveux.
  • Il intervient dans la synthèse de la mélanine et permet donc d’avoir une meilleure défense contre les UV.

Carence

La consommation excessive de zinc peut provoquer une carence en cuivre (Cu). L’excès de zinc entraîne une présence insuffisante dans l’organisme de cuivre.

Frank Coen tient à citer cette cause de carence en cuivre (l’excès de zinc), car celle-ci est ancrée dans la réalité de la crise sanitaire et des patients qu’ils rencontrent, souvent, en pharmacie. Une autre cause possible de carence est, selon notre expert : une mauvaise absorption du cuivre, notamment chez les patients qui ont un problème au niveau du tube digestif, atteints de maladies intestinales par exemple, comme la maladie cœliaque (intolérance au gluten). “Une intervention chirurgicale au niveau de l’intestin fait parfois mal absorber, sans qu’on le sache”, prévient-il.

Cependant, “une carence en cuivre est rare dans nos pays, si l’on a une alimentation diversifiée”, rassure le pharmacien, puisque la cause principale de cette insuffisance est le manque de consommation de cuivre (pourtant présent dans de nombreux aliments).

Symptômes:

  • Affaiblissement des os
  • Anémie
  • Cheveux gris prématurés
  • Convulsions
  • Fatigue
  • Faiblesse musculaire
  • Ostéoporose
  • Troubles cutanés
  • Troubles digestifs

Excès

Comme tous les compléments alimentaires, une supplémentation en cuivre (Cu) à forte dose peut entraîner des symptômes.

Un surdosage en cuivre peut être dangereux. Le cuivre possède une toxicité pour l’organisme lorsqu’il est présent à un taux trop élevé.

L’ingestion de quantité excessive peut provoquer une intoxication au cuivre, mais le phénomène est “assez rare”, rassure le spécialiste.

Le patient se verra alors prescrire une injection intramusculaire de dimercaprol (un chélateur des métaux), ou alors, afin d’éliminer l’excès dans la bile, un médicament qui se lie au cuivre, telle que la pénicillamine. “La surexposition au cuivre est davantage risquée qu’une surconsommation ponctuelle. Certains professionnels, comme les tanneurs de cuirs, sont exposés de manière importante au cuivre. Ils peuvent en développer des maladies professionnelles. Une exposition prolongée au cuivre pourrait augmenter le risque d’exposition à des maladies neurodégénératives”.

Symptômes:

  • Diarrhée
  • Foie abîmé
  • Jaunisse (ictère)
  • Nausées
  • Problèmes au niveau du foie, hépatite
  • Reins abîmés

Provenance

Le cuivre (Cu) se trouve dans les produits suivants:

  • Amandes (100 g -> 1.1 à 1.2 mg)
  • Avocats (100 g -> 0.5 mg)
  • Bigorneaux cuits (100 g -> 1.7 mg)
  • Blé cuit (100 g -> 0.3 mg)
  • Bulot cuit (100 g -> 1.3 mg)
  • Cacao en poudre non sucré (100 g -> 2.7 mg)
  • Champignons de Paris (100 g -> 0.5 mg)
  • Chataignes grillées (100 g -> 0.5 mg)
  • Chocolat noir (70 à 90% de cacao) (100 g -> 1.4 mg)
  • Crabe cuit (100 g -> 1.5 mg)
  • Crevettes roses cuites (100 g -> 0.8 mg)
  • Dinde cuite (100 g -> 0.3 mg)
  • Foie d’agneau cuit (100 g -> 8.5 mg)
  • Foie de génisse cuit (100 g -> 3.5 mg)
  • Foie de veau cuit (100 g -> 20.1 mg)
  • Haricots blancs cuits (100 g -> 0.25 mg)
  • Haricots rouges cuits (100 g -> 0.25 mg)
  • Huîtres crues (100 g -> 1.5 mg)
  • Jambon cuit (100 g -> 0.4 mg)
  • Lentilles cuites (100 g -> 0.25 mg)
  • Levure de bière (100 g -> 5.3 mg)
  • Muesli (100 g -> 0.4 mg)
  • Noisettes (100 g -> 1.6 mg)
  • Noix (100 g -> 1.1 à 1.2 mg)
  • Noix de cajou (100 g -> 1.8 à 2 mg)
  • Noix de pécan (100 g -> 1.1 à 1.2 mg)
  • Noix du Brésil (100 g -> 1.8 à 2 mg)
  • Pain complet (100 g -> 0.17 mg)
  • Pistaches (100 g -> 1.1 à 1.2 mg)
  • Pois chiches cuits (100 g -> 0.25 mg)
  • Touteau cuit (100 g -> 1.5 mg)

Recommandations

Il faut en prendre en petite quantité, mais régulièrement.

Pour un adulte, la dose journalière recommandée est de 900 microgrammes.

C’est très peu, on n’atteint même pas le milligramme.

Pour un enfant, les apports journaliers en cuivre doivent être divisés par deux : 450 microgrammes.

En cas de chirurgie bariatrique (de l’obésité), un cocktail de vitamines et minéraux, fournissant 100 % de l’apport nutritionnel conseillé en cuivre, est prescrit à vie.

Dans la maladie de Menkès, du cuivre est apporté par voie parentérale (voie veineuse). Ce traitement ne permet toutefois pas de guérir les enfants concernés.

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